比预制菜还更可怕的来了：当“现做菜”暗 藏危 机

在预制菜争议未平之时，一种比预制菜更可怕的现象悄然浮现——部分“现做菜”背后隐藏的卫生与质量问题。

在许多看似光鲜的餐厅里，厨房卫生状况令人担忧。据某市食品药品监督管理局突击检查，近三成餐饮单位厨房卫生不达标，食材存放混乱、厨具清洁不到位、员工操作不规范等问题屡见不鲜。更有甚者，使用过期食材、回收剩菜，甚至添加非法添加剂。

从营养角度看，某些现做菜因缺乏科学烹饪方法和严格的时间温度控制，导致维生素、矿物质等营养成分大量流失。而且，为追求口感和卖相，厨师过度依赖油脂、盐分和糖分，使得菜品热量过高、营养比例失衡。

与之相比，预制菜常因过度加工、添加防腐剂被诟病营养价值低，但优质预制菜通过精准控温、急速冷冻等技术，能在一定程度上保留食材原汁原味及营养价值。

“现做菜”本应代表着新鲜与品质，可部分不良商家的操作却让这一优势荡然无存。我们期待相关部门加强监管，规范餐饮市场，让消费者真正吃上安全、营养、健康的现做美食，莫让“现做菜”成为比预制菜更可怕的“健康杀手”。