夏日清爽之选：丝瓜做馅的做法

在炎热的夏日，丝瓜成为了餐桌上的常客。除了常见的炒制和煮汤，用丝瓜做馅包饺子也是不错的选择。

准备几根新鲜的丝瓜，先用削皮刀把丝瓜外皮削掉，切掉头和尾，放入流动的清水下清洗干净。削完皮后切成丝瓜丁，装入大盆里，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，杀出丝瓜里的水分。

接着准备猪肉馅，选择一斤二肥八瘦的猪肉，切成小块装进绞肉机打成肉馅。在肉馅中加入适量的盐、十三香、鸡精、生抽、老抽和蚝油调味，倒入适量的泡好的花椒水去腥增香，加入切好的葱花和姜末，再淋上一点食用油锁住水分，腌制一会儿。

丝瓜腌好后，把丝瓜丁倒在笼布里，挤出里面多余的水分。将调好的肉馅倒入丝瓜丁中，搅拌均匀，使丝瓜和肉馅完全融合。然后就可以用买来的饺子皮包饺子了，取一张饺子皮，放上适量的馅料，用自己习惯的手法把饺子皮捏住。

煮饺子时，锅里放水烧开后加入一勺盐，饺子全部下锅后用勺子轻轻推一推，防止粘锅。水煮开后点一次清水，继续用大火煮开，一般煮肉馅饺子点 3 次清水，煮到饺子完全鼓起来就是熟透了。这样包出的丝瓜鲜肉饺子，口感清香多汁，非常适合在夏季食用。