百叶结怎么烧好吃

百叶结作为常见的豆制品，在国内的餐桌上常常出现。今天就为大家介绍一种让百叶结更好吃的做法。

准备约 200 克百叶结，提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，沥干水分备用。同时准备好茄子约 500 克，选用新鲜、皮薄肉嫩的茄子，洗净后切成大小适中的滚刀块，为防止氧化变色，可稍微用盐水浸泡一下。调料有大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、鸡精少许、色拉油适量。

锅中倒入适量色拉油，油热后放入大蒜和生姜末爆香。接着放入茄子块，用中火翻炒至茄子表面微黄、变软。当茄子炒至七八成熟时，将百叶结放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。依次加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使茄子和百叶结充分吸收调料的味道。

加入适量清水，水量刚好没过食材即可，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约 10 分钟，让茄子和百叶结更加入味。当锅中汤汁逐渐收浓时，用铲子轻轻翻炒，使茄子和百叶结均匀裹上浓郁的汤汁。最后，当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。这道茄子烧百叶结，茄子绵软，百叶结筋道，两者搭配相得益彰。