做水豆豉的方法和教程：水豆豉制作全攻略

水豆豉，作为国内传统美食，以其独特风味深受人们喜爱。其制作过程虽需时间与耐心，但成果绝对令人期待。

制作水豆豉，需准备发酵后晒干的豆豉、凉干的小姜块、盐、辣子面、茴香面、花椒面、草果面、高度白酒、山泉水等食材。首先，泡豆豉的器皿必须与食用油隔绝，将发酵后晒干的豆豉放进陶罐。接着，按特定比例依次放入盐、辣椒面、花椒面、草果面、茴香籽面，再放入洗净晒干的生姜块。最后倒入高度白酒，搅拌均匀后放置一晚。

在高度白酒的激发下，陶罐里的各种佐料和豆豉充分交融。第二天，倒入冻了一晚的山泉水，用竹片充分搅匀，让各种佐料和豆豉、生姜充分融合，接着在陶罐边沿放入清水，盖上盖子密封起来。之后，就交给时间，3个月后，一罐鲜红透亮、味道醇厚的水豆豉便泡好了。

水豆豉泡好后，开罐舀上一些用来凉拌或者清炒时令蔬菜，鲜爽开胃，别具风味。施甸家家户户的餐桌上，它都是一道必不可少的下饭菜。掌握水豆豉制作方法，能让大家在家中品尝到这份传统美味。