蒜蓉的正确做法：从选材到烹饪的完美指南

蒜蓉作为国内烹饪中常用的调味料，能为菜肴增添独特的风味。正确的蒜蓉做法能让菜肴更加美味。

准备大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等材料。先将大蒜拍扁，用刀切断，这样捣出的蓉更细小。加入少许盐用木槌捣烂，盛出后放上葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精。把食用油加热浇在上面，激发出香味，最后再浇上一层香油，增加香味。如果口味重，还可以放点鸡精。

蒜蓉的用途十分广泛，蒜蓉油麦菜就是一道经典菜肴。将油麦菜择洗干净切成段，蒜切成蒜蓉。锅中加油烧至8成热，倒入部分蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜快速翻炒，加入生抽继续翻炒，待油麦菜变软后加水，加入剩余蒜蓉，转中火焖2—3分钟，加盐出锅。蒜蓉蒸虾也很受欢迎，将虾处理好后，把用油、盐、少许糖拌匀的蒜蓉酿在虾背上，碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面即可。