笋干红烧肉：传统美味

在美食的璀璨星河中，笋干红烧肉无疑是一颗耀眼的明星。这道菜将五花肉的肥美与笋干的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。

准备食材时，要提前将150克笋干浸泡2—3个小时，然后煮上2分钟。400克五花肉切厚片入锅中翻炒，炒至吐油微焦黄。接着放入葱姜大料、香叶、桂皮炒出香味，加入料酒炒香，再加入冰糖翻炒，随后加入老抽、生抽，翻炒至五花肉上色。加入适量清水烧制5分钟后，倒入砂锅中大火煮开，加盖子小火焖烧30分钟。之后加入笋干，继续小火烧制20分钟，最后猪肉熟透后开大火调入盐和鸡精，把汤汁收稠即可。

制作这道菜时，每一个步骤都至关重要。五花肉要炒至微焦黄，这样能去除多余的油脂，使口感更加肥而不腻；笋干要提前浸泡和煮制，才能充分吸收肉汁的味道。当一盘色泽红亮、香气扑鼻的笋干红烧肉端上桌，那浓郁的香味瞬间弥漫整个房间，让人忍不住大快朵颐。