家庭如何自制臭豆腐：传承经典的美味体验

臭豆腐，这道独具特色的美食，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。其实，在家也能轻松自制臭豆腐，享受这道经典美食带来的美味体验。

自制臭豆腐的方法多种多样，其中一种简单易行的方法是使用老北京王致和臭豆腐作为发酵剂。首先，将买回来的新鲜老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来。然后准备一瓶老北京王致和臭豆腐，夹出三块备用，用勺子将臭豆腐按压成泥状，加入五勺温水搅拌均匀待用。接着把白豆腐切成五厘米左右的小块，放在盒子里，将调好的臭豆腐汁儿浇在豆腐上，盖上盖子密封腌制二十分钟即可。

腌制臭豆腐的时候，还可以调一个酱汁儿：将一块臭豆腐按压成泥状，加入一勺辣酱、一勺芝麻酱、一勺蒜泥、适量的温水搅拌均匀成糊状。同时准备蘸料：一勺辣椒面、两勺孜然粉、适量熟芝麻搅拌均匀。二十分钟后，臭豆腐就腌制好了。锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，放入臭豆腐炸至两面金黄色。炸好的臭豆腐蘸上酱汁儿和蘸料儿，味道好。