栗子焖鸡的广东做法：香甜软糯

在广东的美食版图中，栗子焖鸡是一道极具特色的佳肴。广东人常说“无鸡不成宴”，而栗子焖鸡正是这道宴席上的璀璨明珠。这道菜巧妙地将鸡肉的鲜美与栗子的香甜软糯相结合，为食客带来了一场味蕾的盛宴。

制作栗子焖鸡，需要选用土鸡一只，处理干净后切成块备用。锥栗剥皮洗净滤干水分，姜蒜切好备用。锅烧热后放油，放入姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒至表面微焦、水分炒干。接着放入鱼露半茶杯、蚝油两勺、生抽少许，继续翻炒均匀。然后加入开水，略过或持平鸡肉表面，水开后焖五分钟，放入剥好的栗子和红枣，大火焖烧五分钟后转中小火焖二十分钟。最后调味收汁，一道香甜软糯的栗子焖鸡就呈现在眼前。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。鸡肉的鲜嫩与栗子的软糯相互映衬，鱼露和蚝油的加入更是提升了整道菜的风味。每一口都能感受到鸡肉的醇厚和栗子的香甜，让人欲罢不能。