酵母粉怎么发面蒸馒头：蓬松暄软秘诀大公开

在国内，馒头是很多家庭的主食之一，自己在家用酵母粉发面蒸馒头，不仅健康卫生，还能享受制作的乐趣。

准备500g面粉、250ml温水、5g酵母粉、1勺白糖、1勺猪油（可选）。先将酵母粉放在温水中搅拌均匀，让酵母充分溶解。把面粉放在大盆里，加入一勺白糖，白糖可以提供发酵所需的糖分，让面团更容易发起来。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

把揉好的面团放在温暖湿润的环境中发酵，比如把面团放在蒸笼里，盖上盖子，放在40度左右的温水锅上发酵，大约一个小时左右，当面团撕开有蜂窝状时，就说明发好了。把发好的面团取出来揉搓排气，分成若干个小剂子，每个剂子揉圆。把整好形的剂子放在蒸笼里，进行二次发酵20分钟左右。最后用大火把水烧开，继续用大火蒸20分钟，关火焖5分钟，这样蒸出来的馒头又香又软，蓬松不塌陷。