拔丝芋头怎么做

拔丝芋头，一道经典的甜菜，以其香甜酥脆、能拔出长丝的特点，成为许多人喜爱的美食。下面就为大家介绍它的制作方法。

挑选新鲜的芋头500克，洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后备用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至呈金黄色后捞出沥油。将炒勺内油倒出，留余油15克，放入白糖200克，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。