豆腐火腩饭轻松做法

【食材密码】
选用三肥七瘦的烧腩肉200g，老豆腐1块先煎至金黄。关键在酱汁：柱候酱1勺+海鲜酱半勺+腐乳1块调成的黄金比例。

【关键步骤】

1. 烧腩肉切块干煸出油

2. 蒜末爆香后下豆腐轻翻

3. 酱料加高汤煮沸，焖3分钟收汁

4. 最后撒葱花和炸花生

【风味创新】
香港茶餐厅老师傅建议：

• 加少许陈皮丝解腻

• 替换日本豆腐更滑嫩

• 淋半勺绍兴酒增香

【食客笔记】
这道诞生于上世纪60年代的平民美食，完美诠释了”肥而不腻”的境界。最新美食纪录片《街边有食神》中特别介绍了其制作精髓。