冻柿子的传统做法与现代改良

1. 选柿与预处理

• 品种：磨盘柿、牛心柿等硬柿最佳，甜度高、纤维少。

• 检查：无碰伤、无腐烂，柿蒂完整。

• 清洗：用软布擦净表面，避免水分残留。

2. 冷冻方法

• 直接冷冻：整柿装入保鲜袋，-18℃冷冻48小时以上。

• 切块冷冻：去蒂切块，适合直接当冰品吃。

3. 解冻与食用技巧

• 半解冻：取出后室温放30分钟，外冰内绵，像沙冰。

• 全解冻：冷藏解冻2小时，果肉变软，撕皮吸食。

• 搭配：淋蜂蜜、拌酸奶，或加进甜品。

4. 注意事项

• 涩柿处理：若柿子未完全脱涩，需先温水浸泡24小时去涩再冻。

• 禁忌：空腹不宜多吃，避免与高蛋白食物同食（易形成胃结石）。