怎么做菜好吃

选材新鲜：优质的食材是美味的基础，尽量选择当季、新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。例如，炒青菜时选用嫩叶，炖肉时选择肥瘦相间的部位。

刀工均匀：食材切块或切片时保持大小一致，确保受热均匀，避免生熟不均。

火候掌握：不同菜品需要不同的火候，爆炒用大火，炖煮用小火。例如，炒牛肉需大火快炒锁住水分，而红烧肉需小火慢炖入味。

调味技巧：学会“分次调味”，比如炒菜时先加盐提底味，出锅前再补酱油或糖提鲜。香料（如八角、桂皮）提前煸炒能激发香味。

注重细节：例如煮汤时撇去浮沫，炒菜前沥干水分，这些细节能提升菜品的口感和卖相。