干锅肥肠做法

干锅肥肠以其浓郁的香味和独特的口感，深受国内食客喜爱。准备肥肠250克、青椒3个、小米辣3个、土豆半个、洋葱1/3个、木耳30克等食材，肥肠需是煮熟的，木耳提前泡发并焯熟沥干水备用。

将煮熟的肥肠切段，大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段，香菜洗净切碎，洋葱切滚刀片，土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片，青椒、小米辣洗净后斜刀切段。

锅中适量油，比平时炒菜多一点，依次下土豆片、洋葱、木耳、青红椒煎至合适程度盛出备用。锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味，然后下入肥肠，加料酒、味极鲜酱油、老抽酱油、盐、鸡精和白糖，大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。下入各种煎好的配菜，翻炒均匀后出锅，撒上香菜碎和白芝麻提香。