纸包鱼的做法全过程教程

纸包鱼凭借其独特的烹饪方式和丰富的口感，成为家庭聚餐的新选择。以梭边鱼为例，先将其从中间劈开成片状，两边打上花刀，表面和里面抹上盐和花椒粉腌七八分钟。水开上锅蒸10分钟，同时将喜欢吃的蔬菜用开水焯至七八分熟捞出控干水分备用。

接着炒制料汁，起锅烧油，油热爆香葱段、姜丝、蒜瓣儿，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入几大勺清油火锅底料继续炒香。之后加入提前泡好的干辣椒段、一大碗清水，大火烧开冒泡后开始调味，加入味极鲜酱油、生抽、老抽、花椒粉、鸡精等，中火熬出香味。

在平底锅底倒一些油防止干烧，用两张纸对齐叠在一起平铺在锅中，放入洋葱丝、蒜苗，铺上焯好的蔬菜，把蒸好的鱼放在上边，加入熬好的料汁，最后撒上香菜段、小葱段、小芹菜段。包的时候先对折，然后折个小边，一层一层往紧折，两头拧起来，害怕中间开就用夹子夹起来。先中火烤，让油均匀烤到鱼，里面的料汁烧开时转中小火，烤七八分钟入味即可。