最近很火的鸡蛋豆腐做法

近日，一道看似简单却暗藏玄机的鸡蛋豆腐食谱席卷社交平台，其如凝脂般的质地和百搭口感让无数厨房小白秒变大神。这款”云朵豆腐”突破传统，将鸡蛋与豆浆完美融合，蒸出比布丁更细腻的奇迹。

制作秘籍：

1. 黄金配比：取200克现磨豆浆（过滤3次去渣），加入4颗可生食鸡蛋，蛋液与豆浆比例严格控制在1:1.5，这是成就细腻口感的关键。
2. 消泡工艺：混合液需用细筛过滤至少4次，再用勺子轻柔撇去表面浮沫，确保成品无气孔。
3. 桑拿蒸法：水沸后转小火，容器加盖保鲜膜并扎气孔，隔水蒸12分钟。关火后焖5分钟，避免塌陷。
4. 创意调味：基础版可淋生抽香油，进阶版尝试泰式青柠汁或日式柴鱼高汤，冷热双吃皆宜。
5. 造型革命：倒入模具冷藏2小时，切块后裹海苔粉或坚果碎，瞬间变身米其林前菜。

食客点评：“比内酯豆腐更嫩滑，居然能夹起来蘸料吃！”这道颠覆认知的鸡蛋豆腐，正成为家庭餐桌的流量密码。