广东人认为精华都在汤里是误区

“精华都在汤里”的执念正在被科学打破。近期营养学研究表明，广东人钟爱的老火汤嘌呤含量普遍超标，而真正营养仍保留在肉材中。这一结论让传承百年的煲汤文化遭遇认知冲击。

临床数据显示，长期大量饮用老火汤的人群尿酸超标风险提升40%。专家建议：”煲汤时间宜控在1.5小时内，搭配焯水去油步骤。”但不少老广直呼：”没煲够时辰的汤，就像没放盐的粥！”体现饮食传统与科学理念的碰撞。

餐饮界已嗅到变革气息。多家本土餐厅推出”科学养生汤”系列，采用低压慢煮技术保留营养。而年轻家庭开始探索”喝汤吃肉两不误”的新食尚。有社会学者评价：”这是传统饮食文化在现代化进程中的自我革新。”