猪脚焖什么好吃

广州大排档老师傅陈伯没想到，自己随手发的”猪脚焖花生”短视频会引发全网跟做。数据显示，该菜谱在过去30天被抖音用户改编出173个版本，最意想不到的是加入可乐的”气泡胶原蛋白”做法。

在物质丰富的珠三角，猪脚焖菜本质是场时间与耐心的较量。老广偏爱南乳慢炖4小时，川渝地区则用郫县豆瓣催生”火辣Q弹”新流派。科学实验表明，高压锅8分钟快煮虽省时，但胶原蛋白转化率比砂锅文火低37%。

美食博主”灶台哲人”近期发起盲测：在芋头、板栗等12种配料中，当季菱角以”吸汁不抢味”特性夺冠。而上海某实验室研发的分子料理版，竟将猪脚冻做成慕斯质地，配武夷山大红袍茶粉食用。