红米饭的正确煮法

随着杂粮养生风潮再起，红米饭成为家庭餐桌的新宠。但如何避免煮成”紫米粥”？本地主食研究专家王师傅透露关键：”红米需提前浸泡4小时，米水比严格控制在1:2.5。”他演示的古法炊煮工艺颇具巧思：先将红米用陶罐文火焙炒5分钟，待米粒散发焦香后，再倒入沸腾的山泉水。”这能让红米中的花青素缓慢释放，既保留营养价值，又使饭粒呈现诱人的胭脂色。”最后焖煮时盖上一层新鲜荷叶，开盖瞬间米香混着草木清香直窜鼻腔。不少主妇尝试后惊叹：”原来红米饭也能吃出仪式感！”