【海鲜新食尚】开背蒜蓉虾惊艳登场！三步成就宴客硬菜

当鲜活明虾遇上金黄蒜蓉，这道兼具视觉震撼与味觉享受的开背虾，正成为家庭宴客的招牌菜。从处理到摆盘，每个细节都彰显烹饪者的巧思。

开背处理显匠心
剪去长须后从虾背第二节插入剪刀，深度控制在虾肉厚度的一半，既方便入味又保留完整造型。去除虾线后轻拍虾背，防止蒸制时卷曲。

蒜蓉酱有讲究
黄金蒜与银蒜按2:1比例调配：前者用热油激香至金黄，后者保留生蒜的辛辣。加入蒸鱼豉油与少许白糖提鲜，最后撒把炸得酥脆的蒜末提升口感。

蒸制火候要精准
虾肉平铺盘中，淋上蒜蓉酱后大火蒸5分钟。出锅前撒葱花，淋上热油激出香气，虾肉保持弹牙的同时蒜香完全渗透。

升级吃法：在虾背塞入马苏里拉芝士，焗烤后拉丝效果惊艳，或是铺粉丝打底吸收海鲜精华。