【元宵新主张】手作汤圆全攻略！从糯米研磨到流心秘籍

当石磨碾出的糯米粉遇上现熬的芝麻流心，手作汤圆的魅力在指尖绽放。这份需要耐心与温度的传家手艺，让团圆滋味更加浓郁。

自制糯米粉有讲究
精选圆粒糯米浸泡4小时后沥干，用石磨低速研磨出带着米香的粉质。过筛三次确保颗粒细腻，现磨的粉类能更好捕捉水分，包制时延展性更佳。

流心制作见功夫
黑芝麻小火炒熟后捣碎，混合猪板油与绵白糖制成馅料，冷藏凝固后搓成小颗粒。想要爆浆效果，可在冻硬的流心外包裹一层豆沙作为”保护层”。

包制手法有玄机
取15克粉团搓圆蘸油，捏成灯盏状填入馅料，用虎口慢慢收口。煮制时遵循”三起三落”原则：水沸后点三次冷水，待汤圆全部浮起呈半透明状即可。

创意搭配：抹茶粉调色做翡翠汤圆，或是加入桂花糖渍金桔丁，传统美食也能碰撞出新式风味。