砂锅菜的魅力：大白菜豆腐炖排骨的温馨滋味

砂锅菜以其独特的烹饪方式和浓郁的香气，总能让人在寒冷的季节里感受到家的温暖。今天，我们就来分享一道简单易学的砂锅大白菜豆腐炖排骨，让家的味道更加浓郁。

用料准备：

• 排骨500克
• 大白菜半颗
• 嫩豆腐1块
• 生姜3片
• 大葱1根
• 干香菇适量（可选）
• 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉适量
• 食用油、清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：排骨洗净剁段，放入清水中浸泡去血水；大白菜切段，豆腐切块；姜切片，葱切段，香菇泡软切片。
2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干。
3. 炒香葱姜：砂锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段炒香。
4. 炖煮排骨：将焯好的排骨加入砂锅，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，继续翻炒至排骨表面微微变色。
5. 加入清水炖煮：向砂锅中加入足够热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
6. 加入大白菜和香菇：炖煮40分钟后，加入大白菜段和香菇，继续小火炖煮15分钟。
7. 加入豆腐调味：将豆腐块轻轻加入锅中，继续炖煮10-15分钟，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

烹饪小贴士：

• 砂锅炖煮时，火候要适中，保持小火慢炖，这样能最大程度释放食材的香味。
• 大白菜的叶子比较嫩，炖煮时可稍晚加入，避免煮得太烂，保持脆感。