家常烧肚条：掌握三个关键步骤让猪肚软嫩不腥

核心技巧：猪肚预处理、火候控制、去腥增香配方

1. 选材处理：挑选厚度均匀的鲜猪肚（500克），面粉搓洗后加白醋揉搓，流水冲洗至无黏液

2. 基础处理：冷水下锅加花椒20粒、姜片5片焯水，改刀成5cm长条

3. 秘制调料：混合豆瓣酱2勺+腐乳1块+料酒30ml，搭配八角2颗、桂皮5克

4. 分段烹饪：先炒香调料，加肚条翻炒后炖煮40分钟，最后10分钟加配菜

5. 地域变种：川式（加干辣椒）、鲁式（酱香浓）、广式（白胡椒风味）

关键数据：

• 焯水时间：沸腾后8分钟

• 炖煮时长：砂锅40分钟/高压锅15分钟

• 去腥配方：面粉100g+白醋50ml预处理