川菜家常菜：麻辣鲜香，轻松复刻地道川味

川菜作为国内八大菜系之一，以其麻辣鲜香的特点深受大众喜爱。今天，我们将为大家介绍几道经典的川菜家常菜，让你在家也能轻松复刻地道的川味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的代表菜之一，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而闻名。制作时，先将嫩豆腐切块，焯水备用。锅中加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，放入牛肉末炒熟，倒入适量水煮开，加入豆腐块煮熟，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典家常菜，肥而不腻，口感丰富。将五花肉煮熟后切片，锅中加入豆瓣酱、蒜末、青椒炒香，放入肉片翻炒，最后加入蒜苗提味。这道菜的关键在于火候的掌握，肉片要炒至微焦，口感最佳。

鱼香肉丝

鱼香肉丝以其独特的鱼香味而闻名，其实并不含鱼。将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。锅中加入泡椒、蒜末、姜末炒香，放入肉丝翻炒，加入木耳、胡萝卜丝等配菜，最后调入糖、醋、生抽、淀粉水勾芡即可。

川味凉拌菜：凉拌黄瓜

川味凉拌菜以其清爽开胃而受到欢迎。将黄瓜拍碎切段，加入蒜末、辣椒油、花椒油、醋、糖、盐拌匀即可。这道菜制作简单，口感清爽，是夏日餐桌上的必备凉菜。

总结

川菜家常菜以其麻辣鲜香的特点，深受大众喜爱。无论是经典的麻婆豆腐、回锅肉，还是清爽的凉拌黄瓜，都能让你在家轻松复刻地道的川味。希望通过这些菜谱，你能在家中享受到正宗的川菜美味。